今回は貝柱と銀杏でつくりましたが、いつも具は色々で、中華風おこわはこんな感じでつくります。
コツ、ポイント
おこわを炊くスープは飲んで美味しいぐらいの塩気に調節します。スープの量もお米がどれだけ水を含んでいるかによって変わってきます。炊くときは、充分に餅米に水分を含ませた上で、ひたひたにかぶる量を目安にしてください。
このレシピの生い立ち
普段作っているおこわをレシピにしました。
1.
干し貝柱を高さの倍ぐらいの水につけて冷蔵庫で一晩おく。(水を吸って水かさが減るため。いつも水にもぐっている状態に。)
2.
餅米を綺麗に洗う。ざるにあけてしっかり水気をきる。
3.
スープ、酒、醤油、干し貝柱の戻し汁を合わせて2カップにする。厚手の鍋に餅米をいれて、スープをいれる。
4.
そのままの状態で1時間以上置く、(長く置く場合は冷蔵庫にいれてください。)
5.
餅米がスープを吸ってお米がひたひたにスープをかぶっている状態。お米が顔をだしていたらさらにスープを足します。
6.
もどした貝柱、銀杏、しょうがを加えふたをして強火にかけます。沸騰したら弱火にして12分加熱します。
7.
その後ふたをとらずに10分蒸らします。
好みで三つ葉のみじん切りなどをふりかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1418203
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