文字サイズ:
小
中
大
印刷する
おうち麻婆豆腐
by HIROマンマ
素を使わなくても簡単にできちゃ麻婆豆腐♪ お豆腐がいくらでも食べられちゃうvv* ご飯にのっけて麻婆丼にもどうぞ♪
コツ、ポイント
お豆腐はレンジで加熱すると水切りができます。 仕上げにごま油を入れることで、コクと旨み、風味が増しますよ(´∀`*)
材料
(4人分)
絹豆腐(綿でもOK)
小さめの3パックセットのもの
豚ひき肉
200g
長ネギ
青い所からまるまる1本
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
豆板醤
小さじ1(お好みで)
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ2
水
300CC
自家製チャシューダレレシピID :1354890 を参考に。なければ醤油
大さじ1と1/2
塩コショウ
少々
☆水
大さじ2
☆片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
我が家の麻婆豆腐レシピです。 昔から変わらない作り方。 いつか娘が参考にしたいという、覚書です。
1.
お豆腐は適当な大きさにカットし、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿の乗せ、レンジ600Wで3~4分加熱して水気をとる。
2.
長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
3.
フライパンを火にかけ、豚ひき肉、にんにく、しょうがのみじを炒めます。(豚のひき肉から油が出るので油はひきません)
4.
次に長ネギのみじん切りを入れて炒めます。
5.
塩コショウを入れて肉にしっかり味をつけます。
6.
次に豆板醤を入れて炒めます。
7.
酒、水、鶏がらスープの素、チャーシューダレを入れて煮立たせます。アクが出たら取ります。
8.
次に手順①の豆腐を入れてひと煮立ち。
9.
☆印の材料を合わせて水溶き片栗粉を作り、手順⑧に入れてとろみをつけます。
10.
仕上げにごま油を回し入れて風味をつけます。
11.
器に盛ったら完成です♪ あれば、万能ねぎを散らすと素敵です。 長ネギのみじん切りを散らしても♪
https://cookpad.com/recipe/1419425
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.