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材料これだけ かんたん 塩煮豚
by Ulisse
少ない材料でシンプルにさっぱりと、初心者の方でも迷わずかんたん。メインのおかず、お弁当、ラーメンやチャーハンにも応用可能
コツ、ポイント
コツもポイントもありませんが、出来上がったら完全に冷ましてから糸やネットを外してください。厚切りにレモンを添えてメインのおかずに、薄く切ってラーメンのチャーシュー代わりに、ポロポロと細かく千切れてしまったものは、チャーハンにと、応用可能です
材料
豚肉(ロースかバラ)
700g程度
塩
30g
胡椒
たっぷり
黒粒胡椒(あれば)
10粒くらい
ネギ
10cmくらい
ショウガ
3×3cmくらい
このレシピの生い立ち
お砂糖を使わず、さっぱりと仕上がり応用の利く豚肉料理を考えてみました。
1.
豚肉は、たこ糸で縛るか、ネットに入れて、塩15gを全面にこすりつけ、胡椒も同様にして、できれば30分程度室温に置きます。
2.
圧力鍋に1の肉とショウガ、ネギ、黒粒胡椒、残りの塩を入れ、肉がすっぽりかぶる程度の水を入れます。圧力鍋がない方は、4へ
3.
蓋をして、強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして30分加熱し、安全弁が落ちるまで放置します。
4.
圧力鍋をお持ちでない場合は、普通のできるだけ厚みのある鍋で、3と同様に準備したら、強火で沸騰させ、沸騰したら弱火に5へ
5.
弱火にして、蓋をして、蒸気抜きのため蓋を5mm程度ずらして、1~1.5時間静かに煮ます。軟らかくなれば完成
6.
冷まして、糸を切った状態です。薄切りにしたい場合は、冷蔵庫でさらに冷やすと切りやすくなります。
https://cookpad.com/recipe/1421528
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