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本格的 トムヤムクンヌードル!
by YOUMIA
おうちで本格簡単トムヤムクンヌードル! シェフ直伝の裏技で風味UP! お店よりおいしいのを作っちゃおう!
コツ、ポイント
いつもはざっくり作っているので、すっぱい、甘い、辛いのテイストはお好みで調整してください! 野菜はしゃきしゃきのほうがおいしいです! 海老の頭をよく炒めて、風味を出すことがポイントです!
材料
(二人分)
海老(頭つき)
大なら6尾、小なら8尾くらい
にんにく
2かけ
サラダ油
大さじ1
もやし
ひとつかみほど
万能ねぎ、もしくは 子ねぎ
お好みで
タマネギ
1/4 カット
ふくろたけ(缶詰)
8個くらい
■
《無ければ、マッシュルーム》
パクチー
お好みで
ウェイパー
小さじ2
水
800cc
トムヤムペースト
大さじ5
砂糖
大さじ1.5~2
レモン
半分
ライム(あれば)
半分
ライスヌードル
2人前
このレシピの生い立ち
おうちで簡単に本格的トムヤムクンヌードルが食べたくて! タイ人の友達によると、本場のものは赤くないと。。。でも、ペースト利用で簡単に!
1.
海老は、頭と胴体を分けておきます。 胴体の殻は取ってください。
2.
中なべにお水(分量外)を沸騰させて、ライスヌードルを9割方ゆでます。お湯を切って、食器にスタンバイ。
3.
大き目のなべに、サラダ油、にんにくを香りが立つまでいためます。そこへ、海老の頭を投入。海老の香りが立つまでよく炒めます。
4.
さらに、海老の胴体を入れます。(海老の頭が嫌な人は、ここで取ってもOK。でも風味が少なくなります)
5.
海老の色が変わり始めたら、お水とウェイパーを入れて、ふつふつするまで、待ちます。(半生くらいにしないと硬くなるので注意)
6.
なべに、トムヤムペースト、レモン、砂糖を入れて、味を調えます。(お好みで、量を増やしてOK!)
7.
パクチー以外の野菜と、ふくろたけを入れます。 野菜はくたくたになるまでゆでないように注意!
8.
スープを麺の入った食器に入れて、パクチーを乗せて、完成!
https://cookpad.com/recipe/1422323
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