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どっさりキャベツのメンチ
by 山田まめ太
キャベツと合挽き(+卵+味噌)だけを衣に包んだヘルシーメンチ。でもコクがあっておいしいです☆
コツ、ポイント
【☆重要☆】 細かく切ったキャベツを味噌と混ぜるのは、キャベツをしんなりさせ、味にコクを出すためです。この一手間が、美味しさの決め手です。キャベツが多いので、この手間を省くと、まとまりにくかったり、パサパサのメンチになるかもしれません。
材料
(4人分(8個))
合挽き
180g
キャベツ
8枚
米味噌
大さじ1.5
卵
1個
胡椒・ナツメグ
適宜
■
フライ用
小麦粉・パン粉
適量
とき卵
1個
■
ソース(お好みで)
中農ソース:マヨネーズ
2:1
■
つけ合せ:千切りキャベツ、パセリ、レモン
このレシピの生い立ち
家の連れ合い君メンチ好き!ハンバーグにするというとメンチ!と訴えてくるほど…。餃子とまではいかなくともキャベツを入れこんでヘルシーメンチを目指しました。
1.
材料の準備。
2.
キャベツをみじんに切る(フードプロセッサーを使用)。キャベツと味噌をよく混ぜ合わせ、キャベツをしんなりさせる。
3.
②に合挽き肉、スパイス、卵を加えを粘りが出るまでよく練り混ぜ合わせたら、8等分にし、空気を除きながら小判型に形づくる。
4.
小麦粉をまぶしとき卵にくぐらせ、パン粉を付ける。
5.
揚げ油は、少し低めの160~170℃で、中まで火が通るよう、じっくりカリッと揚げる。
6.
お好きな付け合わせと一緒に、たっぷりのキャベツメンチをお楽しみください。
https://cookpad.com/recipe/1422338
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