時間はかかるけど簡単においしくできます。ラーメンに、チャーハンにと色々使えます。もちろん、そのまま食べてもおいしいです。
コツ、ポイント
目安としてはめんつゆ:水は1:1。豚肉がひたひたになるくらいの量を作ります。
このレシピの生い立ち
父親がよく作ってくれたものでした。
1.
<下準備>
豚肉はたっぷりのお湯で軽くゆでこぼす。凧糸で形が崩れないように縛っておく。
2.
鍋にお湯を沸かしてめんつゆを混ぜる。くず野菜と八角を入れて軽く煮立つ程度にする。
3.
下ゆでした豚肉を入れて弱火で1時間煮る。このとき、ペーパータオルなどで落としぶたをする。1時間煮たら火から下ろしてゆっくりと冷ます。
4.
人肌程度まで冷めたら殻をむいたゆで卵を入れてつけ込む。時々かえしながらじっくりと色を付けていく。
5.
完全に冷えたらできあがり。好みであぶって食べてもおいしいです。
6.
煮汁の使い道としてはラーメンのスープに使えます。
https://cookpad.com/recipe/142318
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