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レンズ豆のスープ
by ザ・ミートガイ
ベーコンを入れて香ばしさをプラスしたレンズ豆のスープです。
材料
(4人分)
スライスベーコン
3枚
タマネギ
1玉
ニンジン
2本
ニンニク
3片
カットトマト缶(400g)
1缶
ローリエ
1枚
タイム
小さじ1
レンズ豆
200g
塩
小さじ1
黒胡椒
適量
白ワイン
1/2カップ
チキンスープ(塩分控えめ)
4.5カップ
水
1.5カップ
バルサミコ
小さじ1.5
パセリ
大さじ3
このレシピの生い立ち
エスニック料理を食べに行って大好きになったレンズ豆のスープ。いろいろなレシピを参考に自分なりに工夫しました★
1.
ベーコンを細切りに、タマネギとニンニクをみじん切りに、ニンジンは中くらいに切っておく。
2.
大きめの鍋に中~強火で始めにベーコン、続いてタマネギとニンジン、最後にニンニクを入れながら炒める。
3.
トマト、ローリエ、タイムを加えてかき混ぜる。
4.
レンズ豆、塩、黒胡椒を加えてかき混ぜ、フタをして8~10分ほど、中~弱火で煮込む。
5.
野菜が柔らかくなったところでフタを取り、強火にしてワインを加える。
6.
チキンスープと水を加え沸騰させた後弱火にする。
7.
レンズ豆が柔らかくなるまで30分煮込んだ後、ローリエを取り除く。
8.
スープの具を3カップ分だけ取り出し、ミキサーでペースト状にし、鍋に戻す。
9.
バルサミコを加えてかき混ぜ、中~弱火で5分間温める。
10.
大さじ2杯のパセリを加えてかき混ぜる。
11.
器によそい、残りのパセリで飾って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1423806
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