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白身魚のうまに焼き
by 芳味園
白身魚のおいしさをとじこめました。バルサミコ酢を使ったソースでさっぱりと食べてくださいね。
材料
白身魚(今回は鯛)
2きれ
新玉ねぎ
1/2個
なす
1本
にんじん
1/2本
いんげん
3~4本
にんにく
2かけ
ホワンミーうまにの素
大さじ1
オリーブオイル
大さじ3
酒
50cc
バルサミコ酢
大さじ1
水
50cc
ホワンミー総合調味料
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
白身魚にホワンミーうまにの素をまぶして焼きました。
1.
白身魚は鱗を取りうまにの素をまぶします。 今回は鯛を使いました。
2.
付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切ります。 にんにくは薄くスライスします。
3.
オリーブオイルにスライスしたにんにくを入れ、中火できつね色になるまで炒め揚げ、にんにくチップを作り、取り出しておきます。
4.
にんにくを取りだしたオリーブオイルで魚を焼きます。 皮目を下にして中~弱火でじっくり焼きます。
5.
ときどき皮目をフライ返しでフライパンに押しつけながら8分目くらいまで焼きます。
6.
魚を裏返して全体に火が通るまで焼きます。焼きすぎるとパサつくので、余熱で仕上げるくらいの気持ちで少し短めに焼きます。
7.
フライパンの余ったところで玉ねぎやなすなどの野菜を焼き、総合調味料で味付けし、取り出しておきます。
8.
魚を取り出したフライパンに日本酒とバルサミコ酢と水をいれます。
9.
みじん切りにしたトマトを加えて、煮詰めてソースを作ります。
https://cookpad.com/recipe/1423846
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