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柔らかお肉のビーフシチュー
by yaichin
【圧力鍋使用】お箸でキレちゃうお肉とごろごろ野菜のビーフシチュー(≧∀≦)
コツ、ポイント
すね肉やもも肉でつくるのがおすすめですが、下処理をしたすじ肉で作ってもおいしいです♪
材料
(4人分)
牛かたまり肉(肩ロース、もも、すねなど)
600g
小麦粉
適量
サラダ油
適量
にんにく
1かけ
にんじん
2本
たまねぎ
2個
じゃがいも
3個
セロリ
1本
赤ワイン
1カップ
トマト缶
1缶
デミグラスソース缶
1缶
バター
15g
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
お箸で切れるお肉の柔らかいビーフシチューをつくりたかったのです
1.
にんじんは1本はみじん切りに1本は乱切りにする
2.
たまねぎは1個はみじん切りに、1個は大きめのくし形切りにする
3.
セロリはみじん切りにする じゃがいもは乱切りにする にんにくはみじん切りにする
4.
牛肉は4㎝角ぐらいの大きさに切り塩こしょうし、小麦粉をまぶす
5.
フライパンにサラダ油を入れ熱し、牛肉をいれこんがりと焼き色をつける
6.
牛肉を圧力鍋にいれ、半分の赤ワインと水1カップを入れふたをして25分加圧。自然放冷する お肉を取り出し鍋をキレイにする
7.
圧力鍋にサラダ油とにんにくをいれ、弱火で熱し、香りがでてきたらみじん切りのにんじん、たまねぎ、セロリを加え炒める
8.
残りの赤ワインとトマト缶、水50ccと肉、にんじん、たまねぎ、じゃがいもを加え蓋をして5分加圧。自然放冷
9.
デミグラスソース、バターを加え、塩こしょうで味を調える
https://cookpad.com/recipe/1427547
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