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いたんこ(いたどり)のあく抜き
by スカイmama
色んな所に沢山生えているいたんこ!!少し面倒だけど,少し頑張って春の季節を味わいませんか?画像は上がいたんこです!!
コツ、ポイント
たっぷりのお湯で茹でてよく冷ましてから,たっぷりの水に浸すことです!!又,時々水をかえてあげるとよりあくも酸味もまろやかに♪
材料
いたんこ
好きなだけ
水
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
祖父母の家が山奥で…周りに沢山生えていて沢山とったので♪祖母にあく抜きの方法を教えてもらいました!!
1.
いたんこの皮を剥く(下から剥くと剥きやすい)面倒な場合はピーラーを使っても◎
2.
たっぷりの水を火にかけ,沸騰したら塩をいれ,いたんこをいれる
3.
色が変わったらザルにあげて水をかけて冷まし,たっぷりの水に一晩以上つけてあくと酸味を抜く(時間があれば時々水を換えて)
4.
後は好みの食べ方で◎
https://cookpad.com/recipe/1427716
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