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スライスチーズのスフレチーズケーキ
by ふもと
スライスチーズで作るので、ローカロリー¦クリームチーズより少しさっぱりしていますが、見た目はスフレチーズケーキ
コツ、ポイント
・あら熱を、取っている間に、時々かき混ぜないと、チーズが固まってしまいます。 ・1で、型にペーパーを貼る時は、型の周りに、うす~くマーガリンを、所々ちょんちょんと付けてから紙を貼ると、型から紙がはがれにくいです。 ・砂糖の量は、好みで減らしても大丈夫です。 ・卵白を泡立て過ぎると、焼くときにひび割れてしまったり、膨らみすぎて冷えてからしぼんでしまいます。
材料
(21cm型)
スライスチーズ
4枚
卵(M)
4個
小麦粉
80g
マーガリン(バターでも)
80g
砂糖
100g
牛乳
200cc
このレシピの生い立ち
私は、鉄板に水を張らずに、作っていたのですが、知人にこのレシピを習って作ったら、よりしっとり。チーズケーキ2より、しっとりしています。
1.
型の底と周りに、ケーキ用敷き紙か、クッキングペーパーを型に合わせて切ったのを貼り、湯煎にするので、底からお湯が入らない様に、アルミ箔を巻く。卵を卵白と卵黄に分ける。
2.
鍋に牛乳、スライスチーズをちぎりながら入れ、中火にかけ、チーズが溶けるまで泡立てないように、混ぜる。
3.
チーズが溶けたら火を止め、マーガリンを入れ、混ぜながら溶かす。あら熱を取る。(人肌ぐらい)
4.
2のあら熱を取っている間に、卵白と砂糖をボールに入れ、しっかりと泡立てる。
5.
オーブンを160℃に余熱する。3の荒熱が取れたら卵黄を入れ良く混ぜる。
6.
5に小麦粉をふるいながら入れ、泡だて器でダマが出来ないように良く混ぜる。(ハンドミキサーでもOK)
7.
6にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で良く混ぜ、残りのメレンゲをゴムヘラで良く混ぜる。混ぜ方が足りないと分離します。
8.
鉄板に湯を張り、160度のオーブンで20分、140度で35分。良い色になったら、焦げない様にアルミ箔をかぶせる。
https://cookpad.com/recipe/142812
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