胡麻入りカンパーニュは、栄養価UPとつぶつぶ食感がねらいです♪
コツ、ポイント
発酵時間や焼き時間は、お手持ちのオーブンにより調整願います。
⑩、⑪の工程では火傷に注意!熱せられたボールは、2重にした軍手をはめるなどして出し入れして下さい。オーブンシートと生地を天板に入れる時も、天板が熱くなっていますので、軍手着用で!
材料
(丸型1個分)
◆ぬるま湯(夏場は水)
162g夏場は5%減の154g
このレシピの生い立ち
胡麻が好きなので、カンパーニュに入れてみました。
2.
◆の材料をHBのパンケースに入れ、生地作りスタート。
6~7分捏ねたらストップし、生地をボールにあけ、軽く形を整える。
3.
ラップをし、オープンの発酵機能を使い、35℃30~40分、およそ2倍になるまで1次発酵させる。
4.
1次発酵後の生地を丸め直して、ラップをかけ、20~30分ベンチタイム。
↑はベンチタイム後です。
5.
コルプ型に、茶漉しで上新粉or強力粉を大さじ1/2位ふる。
6.
ベンチタイム後の生地をガス抜きし、綺麗に丸め直す。
⑤のコルプ型に綴じ目を上にして入れ、ラップをかける。
7.
35℃25~30分、およそ1.5倍になるまで2次発酵させる。
オーブンを天板とボールも一緒に、250℃予熱開始する。
8.
コルプ型の上にオーブンペーパーを被せて、生地をひっくり返す。
9.
水で濡らしたナイフでクープを5mmの深さに入れる。
10.
ボールを一旦取り出し、オーブンシートと生地を天板に入れる。
ボールを生地に被せる。
11.
210℃に下げ、20~25分焼く。ボールは焼き始めて7分後位に外す。途中、焼き色が強くなりそうならアルミホイルで被う。
12.
焼き上がったら、ケーキクーラーの上で粗熱を取った後、ビニール袋に入れ乾燥を防ぐ。
13.
カットするとこんな感じです。
胡麻たっぷりで美味しい~♪
14.
ステンレスボールは直径24cm、高さ8cmのものを使いました。この大きさだと、生地が膨らんでもOKでした。
15.
お試し頂いた皆様、有り難うございます♪
ボール使用でクープもパカッと開きます!ゴマ好きの方にお勧め✿
2012.7.21
16.
250℃で焼き始め、10分後、ボールを外し、210℃に下げ、10分焼いたものです。
https://cookpad.com/recipe/1428193
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