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下処理さえきちんとすればお手頃価格で美味しい牛すじ肉。母から教えて貰った方法で大蒜とローリエなども入れ、もっぱらカレーを煮ていましたが、主婦歴を重ねる毎に欲張りになり、和・洋両方に使えるように下処理するようになりました。