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豚汁(ぶたじる)
by ひいろん
おなじみの豚汁です。皆さんは「トンじる」って言います?私は昔から「ぶたじる」って言いますので「ぶた汁」って読んでくださいね~。
コツ、ポイント
炒めて玉葱の甘味とコクを出してくださいね。入れる野菜は特にこだわらずにいろいろ入れてみてください。
材料
(8人分)
豚肉
300g
玉葱
中2個
人参
5cm
ジャガイモ
中3個
サツマイモ
中1本
牛蒡
20cm
大根
10cm
油揚げ
2枚
こんにゃく
1/2枚
豆腐
1丁
水
1600cc
だしの素
大さじ1
味噌
200g
塩
一つまみ
酒
100cc
ごま油
大さじ3
このレシピの生い立ち
おかずが少ないときでも満足感のある一杯として作りました。
1.
材料を切ります。牛蒡はささがきにして水にさらす。イモ類は食べやすい大きさに切って水にさらしておきます。人参・大根はいちょう切り、玉葱はくし切りか薄切りにします。油揚げは短冊、豆腐はあまり小さくし過ぎないように切ります。
2.
鍋にサラダ油を敷き熱し、玉葱人参、大根、豚肉を入れて炒めます。
3.
肉の色が変わって玉葱がしんなりしてきたら、イモ類も入れてさらに炒めます。
4.
ジャガイモの周りの色が変わってきたら(透明な感じに)牛蒡を入れて炒めます。(すいませんここで鍋が小さすぎたので、大きい鍋に変えました。写真で鍋が変わったのはそのせいです…)
5.
分量の水をいれ、だしの素、塩、味噌半量を入れます。 イモに火がとおるまで煮込んでいきます。
6.
イモに火が通ったら、油揚げ、豆腐、こんにゃくを入れます。残りの味噌を入れて溶かし、酒を入れます。
7.
沸騰直前まで火を入れ、火からおろす直前にごま油を回しいれます。
8.
器によそい、小口切りにした長葱を添えていただきます。お好みで七味を振ってもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/142962
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