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安くて早くて簡単♡麻婆豆腐
by きちりーもんじゃ
薬味のきいたピリ辛の麻婆豆腐。油の使用を少量に押さえて、あっさりした仕上がりに。 ご飯がもりもり進みます♪
コツ、ポイント
※ひき肉はよく炒めて味をつける。 ※片栗粉を入れた後しばらく沸騰させると時間が経ってもとろみが溶けにくい。(水溶き片栗粉の量はとろみ加減をみて調整)
材料
(4人分)
豚ひき肉
150g
おろしにんにく
1片
おろし生姜
小さじ1
長ネギ
1/2本
豆腐
400g
甜麺醤
大さじ1.5
豆板醤
小さじ1
塩・黒胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
■
合わせ調味料(A)
○水
150cc
○清酒
大さじ1
○鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1
○醤油
大さじ1強
○砂糖
小さじ1
水溶き片栗粉
水+片栗粉各小さじ1
(仕上げに)花椒
少々
このレシピの生い立ち
ごま油を入れて作ってましたが何となく違うな…と。サラダ油で作っみたらお店の味に近いかも!?にんにくたっぷり、調味料を覚え易い分量にして、我が家好みの麻婆豆腐に仕上げました。
1.
にんにくと長ネギはみじん切り。豆腐はさいの目切りにして置いておき水切り。合わせ調味料(A)と水溶き片栗粉を作っておく。
2.
中華鍋を中火にかけて油を入れてひき肉を炒め塩胡椒、にんにく・長ネギの半量・豆板醤・甜麺醤を入れて炒める。(肉味噌を作る)
3.
炒めたひき肉に(A)と豆腐を入れて軽く煮込む。長ネギの残り半量を加え、水溶き片栗粉を少量ずつ入れ好みのとろみをつけ完成。
4.
仕上げに花椒(ホワジャン)をたっぷりかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/1430126
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