苺がギュッとつまった真っ赤なゼリー。
ぷるんっとした食感。爽やかで美味し〜〜い♡
コツ、ポイント
アガーは寒天が主成分の常温で固まるゼリーの素です。
行程2、あまり加熱しすぎると苺自体の色が悪くなるし、食感も悪くなってしまいます。
行程6、加える3が冷たくなっている場合は軽くチンします。
このレシピの生い立ち
走召ぉ~破格で苺をゲットしちゃったので♡
1.
苺はキレイに洗ってヘタを取り計量。
小鍋(テフロンがオススメ)に入れて砂糖をまぶしたら2、3時間放置します。
2.
小鍋を中火にかけます。木ベラで混ぜながら、フツフツしたら火を弱めアクを取り除きます。
ココで一旦火を止めましょう。
3.
②にレモン汁を加えて再び加熱。再度フツフツしたら火を止めて、洋酒を加えてボウルに移します。
ココで190gになりました。
4.
別の小鍋(もしくは①の鍋をチャチャッと洗って)にアガーと砂糖を入れてグルグル混ぜてから水を加え混ぜます。
5.
④の鍋を火にかけて絶えず混ぜながら加熱。フツフツしたら火を弱めて1分加熱後、火を止めます。
6.
⑤に③を加え、グルグル混ぜてから火にかけます。
フツフツしたら火を弱めて1分加熱後、火を止めます。
7.
好みの容器に流し入れて粗熱をとりましょう。冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです。
8.
ID:1403675
豆乳ぷりんと2層にしてみました。
息子は「いちごゼリーだけの方が旨い」と辛口コメ。
9.
苺のお酒。
キルシュなど好みの洋酒で代用可。
10.
miiyanちゃんがこんなスゴイの作ってくれましたー♪
https://cookpad.com/recipe/1432115
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