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あさりとほうれん草のミルクスープ
by のりのマンマ
簡単なあさりのスープです。 クラムチャウダーよりあっさりなスープです。
コツ、ポイント
あさりは取り出すことで、火の入りすぎがなくなり、やわらかくてプリッとしたまま味わえます。 あさりの砂出しは直接日光の当たらないところで! アルミホイルに空気穴を数箇所あけて、あさりが呼吸できるようにしましょう。
材料
(3.4人分)
あさり(殻つき)
200g
ほうれん草
3.4株
水
300cc
味の素コンソメ(固形)
1個
牛乳
300cc
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
バター
20g
白ワイン
50cc
このレシピの生い立ち
固形コンソメを使って簡単なあさりのスープを作りました。
1.
あさりは5.6時間前から砂出しをしておく。殻同士をよくこすり洗い、塩水に浸してアルミホイルなどを被せておく。
2.
鍋にバターを入れて火にかけ、よく洗ったあさりを加えて軽く炒め、白ワインを加えて蓋をし、蒸す。殻が開いたらあさりを取り出す
3.
残ったバターでほうれん草を炒める。水を入れ、沸騰したらコンソメを加えて弱めの中火で3.4分煮る。
4.
2のあさり、牛乳を加える。温まったら塩こしょうで味を調える。器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1432283
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