さわやかな甘さで食欲をそそります。
野菜もたっぷり入れました。
(写真入れ替えました)
コツ、ポイント
鶏を油で揚げる際、甘酢を投入する際、かたくり粉が底に沈んでいるので、必ず、きちんとかき混ぜるようにしてください。
手順9での野菜は全体に油がまわればOK。手順10で十分火が入ります。
このレシピの生い立ち
酢豚をイメージして鶏で作りました。
2.
鶏肉にしょうゆ、紹興酒、溶き卵を入れて、20分ほどおく。そのあとでかたくり粉を入れて、よく混ぜる。
4.
ピーマンは半分に切り、種をとって一口サイズに切る。
5.
にんじんは小さめの乱切りにして、かために茹でておく。
7.
鶏をサラダ油でからっと揚げる。かたくり粉が底にたまるのでよく混ぜて鶏にからめて油に入れる。
9.
フライパンにサラダ油をひき、野菜を炒める。
全体に油がまわったら→
10.
鶏を入れ、甘酢を入れる。とろみが出るまで、強火で一気に仕上げる。全体に甘酢をからめる。
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