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*ふきのとう味噌*
by napico
甘くほろ苦。春の香り♪新鮮なふきのとうの、香りとにが味をとじこめて。なぴ家にしては甘めの味付け。
コツ、ポイント
より、細かいみじんぎりにしたほうが、その後使いやすく、たべやすくなりそう。
材料
(作りやすいアバウトな分量)
ふきのとう
20個ほど
サラダ油
大さじ1
みそ
30〜50g
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
GW明け、群馬へ春の山菜とりに出かけました。帰った日の晩、すぐにこしらえた1品です。もう香りがたまりません♪苦労して採った甲斐がありました〜。
1.
ふきのとうをきれいにする。料理の本などには水洗いはしないほうがいいそう(2011.5.8山菜採りにつかったものを使用)
2.
開いていない物の方が価値が高く、おいしいのだそう。
3.
沸かした湯で1分ほど茹で、あく抜きする。
4.
ただちに冷水にとり、片手に少しずつとったものをしぼってまな板におき、
5.
トントントントンみじんぎり。空気にふれるとすぐに色が変わるのでなるべく早く、丁寧に!
6.
油をしいたフライパンに入れてじりじり炒め、味噌、みりん、砂糖をくわえて焦げないよう合わせる。
7.
ふわっといいかおり。
8.
1週間以上は冷蔵庫でもつとおもいます。
9.
*ゆで筍の穂先と和えて突き出しにしました*
https://cookpad.com/recipe/1433870
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