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茄子メインの野菜ソテー 肉味噌あんかけ
by garako♪
きのこたっぷりの肉味噌。せっかくなので、茄子だけじゃなく、いろんなお野菜と一緒に食べましょう~♪
コツ、ポイント
茄子に塩をまぶしておくことで、茄子を焼くときに過剰にオイルを吸うことを防げます。 お野菜は、あるもの何でもOK。素材に合わせてソテーでもボイルでも。 ただし、やはり茄子と肉味噌の相性は抜群なので、是非とも。
材料
(3~4人分)
茄子(是非とも、必須)
2本
■
肉味噌
挽肉(豚or鶏)
100g前後
きのこ類
ひとつかみ
長ねぎ
10cm
生姜or新生姜
3~4cm
砂糖
ひとつまみ
味噌
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
■
お好みで…
蓮根
5~6cm
大根
4~5cm
このレシピの生い立ち
茄子と挽肉の味噌炒めを作ろうと思ったのですが、他にも野菜を食べたいな~、それならソテーにして、肉味噌をかけて食べる方がいいなって思って作ってみました。
1.
茄子は縦に1/6にして塩をまぶし、しばらく置き、水洗い。 長ねぎ、きのこ類はみじん切り、生姜は縦細切り。
2.
大根は1.5cm厚の輪切り、1/4に切りレンジで1分半加熱。 蓮根は、0.5cm厚にスライス。
3.
中火のフライパンでオリーブオイル小さじ1を熱し、 大根、蓮根を焼き、お皿に取り出す。
4.
オイル小さじ2を加えて茄子もソテーしたら、取り出す。
5.
続いて挽肉を炒め、肉がほぐれてポロポロしてきたら、 長ねぎ、きのこ類も加えて炒める。
6.
生姜、味噌、酒、砂糖、みりんも加えて炒めたら、 野菜にそのまま掛けるか、別皿に盛りつけて、 肉味噌のできあがり
7.
お野菜は、他にもお好みで何でもOK。 たっぷりの肉味噌を乗せて、お召し上がりください♪
https://cookpad.com/recipe/1435593
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