パン生地の中に、キャラメリゼしたバナナが入っています♪
コツ、ポイント
発酵種でなくドライイーストで作る場合は、強力粉を50g増やしてドライイーストを3~4g入れて下さい。発酵種を使う場合、ドライイーストよりも膨らみが悪くなります。
材料
(6個分)
(* 自作酵母 ❤ 天然酵母作り♪
レシピID :1423123)
このレシピの生い立ち
* 自家製天然酵母no ❤ バナナパン♪
1.
1週間くらい前に酵母液を作り始めます。
*自作酵母 ❤ 天然酵母作り♪レシピID :1423123 参考にして下さい。
2.
<発酵種作り>
容器に発酵種の材料を入れ、良く捏ねます。
3.
25℃くらいの場所に2~3時間以上おいて、約2倍に発酵させます。
4.
パン生地の材料に発酵種の材料をちぎって混ぜて10分くらい捏ねます。
5.
<1次発酵>
ラップをして、1.5~2倍くらいになるまで発酵させます。
6.
バナナは2cm幅に切りレモン汁をかけておきます。
7.
★印の材料を入れ、狐色に色ずいてきたらバナナを炒めキャラメリゼします。
8.
<クッキー生地>
常温に戻したバター・砂糖・蜂蜜を入れふんわりするまで混ぜます。卵黄を加え混ぜます。
9.
薄力粉とアーモンドプードルを混ぜて加え、サッと混ぜます。
12.
1次発酵後、ガス抜きし6個に分け、固く絞った濡れふきんをかけベンチタイムを20分くらいとります。
13.
パン生地を、約10cm角の正方形にのばします。
15.
バナナを巻いて閉じ目をしっかり閉じ、下に向けます。
16.
<2次発酵>
クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、約1.5~2倍になるまで発酵させます。
17.
クッキー生地を絞ります。
お好みでチョコチップを押し込むように少しのせます。
18.
170℃に余熱したオーブンで15分焼きます。
焦げそうになったら、アルミホイルをのせて焼いて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1437370
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