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生姜の甘酢漬け
by コーセーフーズ
おすし屋さんでおなじみの、生姜と酢の香りがさわやかな、甘酢漬けです。
コツ、ポイント
おいしい漬物を作るには、分量をしっかり量るのがコツです!
材料
(3~4人分)
生姜
1kg
酢
カップ1と1/3
砂糖
400g
塩
50g
水
カップ1
このレシピの生い立ち
おすし屋さんでおなじみの、生姜の甘酢漬けです。新ショウガの出回る時期に合わせて作り置きしておくと便利です♪
1.
生姜は小形のものは丸のまま、大形のものは縦薄切りにします。がり生姜を作る場合は、薄く切った方がいいです。
2.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、(1)の生姜を入れて10秒程さっと湯通ししてザルに上げます。
3.
鍋に酢を入れて水で薄め、火にかけて50度程度に加熱し、砂糖・塩を加えて溶かします。火から降ろして冷まし、甘酢を作ります。
4.
容器に(2)の生姜を詰め、(3)の甘酢を注ぎます。そのまま2~3日置けば食べられます。冷蔵庫なら半年程は大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/1437418
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