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からし漬は、お塩で下漬して、調味液で下味をつけ、さらにからし床に漬け込むという手間のかかる漬物です。一度でおいしくからし漬が漬けられる素ができないかということで、この素を開発しました。なすの皮の色も悪くなることなく、おいしく漬けあがります。