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自慢のカルボナーラ
by とん姉ちゃん
何度も作ってこのレシピができました♪ 卵はまるまる1個使いきります。 ソースがとろりと麺にからんでとっても美味!
コツ、ポイント
手順1:ゆで汁に塩を加え、パスタ自体にもゆっくり塩味をつけていく。 手順4:手順5の後にパスタが茹で上がるように。手順6で火にかけるので、少し芯が残る位の茹で加減でOK。 手順6:ここで卵にゆっくり火が入り、ソースがとろりと仕上がります。
材料
(1人分)
パスタ
80g(お好みの量)
オリーブオイル
適量
にんにく
1かけ
ベーコン
30g
しめじ
40g
★全卵
1個
★生クリーム
40cc
★豆乳(または牛乳)
40cc
★粉チーズ(できるだけ美味しいものを)
大さじ2
★粗挽き黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
カルボナーラを美味しく作りたくて、何度も作ってこのレシピにたどり着きました。
1.
パスタを茹でるためお湯を準備する。 (水1ℓに対して10gほどの塩を加える。)
2.
★をボウルに合わせてよく混ぜておく。
3.
にんにくはスライスし、オリーブオイルとともに弱火で熱する。 良い香りがしてきたらベーコン、しめじも炒める。
4.
3を炒めながら、パスタを茹で始める。表示の2分前くらいまで茹でる。
5.
3に、ゆで汁を50ccほど加える。 フライパンをゆすり、乳化させる。(にごったような感じになる。) 火を止めておく。
6.
パスタを5に入れ、2も加えて再び火にかける。(弱火〜中火) 絶えず混ぜてソースにトロミをつける。
7.
塩こしょうで味を調えてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/1437966
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