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さっぱり梅ソースの茹で鶏
by miyurio
本当にさっぱりしたソースです。新たまねぎにもよく合います。鶏を茹でた汁は青梗菜・しいたけ・溶き卵を入れて中華スープにしました。
コツ、ポイント
梅ソースがポイントなので、茹で鶏だけでなく、茹で豚やかつおのたたきにかけてもおいしいと思います。圧力鍋がなくてもレンジでつくる蒸し鶏(いろいろな方のレシピがあります。)もいいですね。
材料
(2人)
■
茹で鶏
●鶏もも肉
1枚
●ねぎの青い部分
1本分
●しょうが
2切
●ブラックペッパー(粒)
10粒くらい
■
梅ソース
○だし
1カップ
○梅干
2個分
○薄口しょうゆ
小1
○酢
大1.5
○塩
少々
○青ねぎ
5本
○水溶き片栗粉
大2
新たまねぎ
1/2個
このレシピの生い立ち
梅干しは我が家の常備品。実家の父母が漬けたものです。おにぎりにはもちろん、今回のようにソースやドレッシングにもよく使います。
1.
茹で鶏を作ります。●の材料をすべて圧力鍋に入れ、10分加圧して火を止め、自然に圧が抜けるのを待ちます。 鶏肉を取り出し、ラップをして冷蔵庫へ(冷めたものを使います)。 茹で汁はスープとして使います。
2.
梅ソースを作ります。 鍋にだしを入れ、梅干は種を取り除き手でほぐし、水溶き片栗粉以外の材料を入れ一煮立ちさせます。水溶き片栗を加えとろみが出たら火を止め、小口切りにした青ねぎを入れます。
3.
新たまねぎを薄くスライスし皿に敷きます。1の茹で鶏を5ミリくらいの厚さに切り、新たまねぎの上に乗せ、2の梅ソースを熱いうちにかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/143816
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