コツ、ポイント
トマトの水分が足りなければ、水を足して煮込んで下さい。トマトソースを煮込み過ぎた場合は水を足すか、コンキリエの茹で汁(塩分が含まれているので、味の調整に注意)を加えて、程良く調整して下さい。
このレシピの生い立ち
完熟トマトを大量に頂いたので。
1.
トマトの皮は湯むきする。ニンニクは微塵切り、玉ねぎ、ベーコンは適当な大きさにカットする。
2.
一口大にカットしたトマトと★印を大きめのフライパンに入れ、トマトの水分が飛ぶまで、時々ヘラで混ぜながら煮込む。
3.
トマトソースを煮込んでいる間に、コンキリエをアルデンテに近い位まで茹でる。
4.
トマトソースの水分が飛んで来たら、味見をして塩分が足りなければ塩、トマトケチャップで味を調整する。
5.
トマトソースが完成したら、ローリエを取り除き、水分を切った3のコンキリエを入れ、火にかけながら、よく絡め馴染ませる。
6.
コンキリエがアルデンテになるまで煮込む。器に盛り、ドライパセリを振り完成。
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