キャラメルクリームを練り込むので、外がカリッとしてて、中はしとーっとしたクッキーです。
コツ、ポイント
キャラメルを作る時は、焦げ焦げな感じの方がおすすめです。キャラメルが温かいと生地が熔けてしまうので、出来たら必ず冷まして下さい。
1.
〈下準備〉
バターは室温に戻しておきます。薄力粉はふるっときます。
2.
〈キャラメルを作ります〉
グラニュー糖を鍋に入れて中火にかけます。時々ゆすります。段々熔けてくるので、お好みな色になったら火を止め、レンジで温めた生クリームを入れます。時々しゃもじや木べらで混ぜながら冷めるのを待ちます。
3.
〈生地作りです〉
バターをヘラで練っていきます。ちょっとクリーム状になってきたら砂糖を2~3回に分けてすり込みます。
4.
3に牛乳と2で出来たキャラメルクリームを入れて混ぜます。
5.
4に薄力粉投入。まとまるまでヘラで練ってって下さい。
6.
ラップにくるんで棒状にして、冷蔵庫で2時間以上寝かせます。
8.
生地をスライスして、オーブンを180度に設定して20分ほど焼きます。
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