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黒ゴマチーズカンパ。
by ぱんこ625
クラムのトロ~リチーズも美味しいけど、外側に出たカリカリチーズの香ばしさが最高♪ 11’9’20 話題入りに感謝です☆彡
コツ、ポイント
ストレートの方の加水は、酵母液の水分も含めて65%です。 黒ゴマの量、チーズの量はお好みで増減して下さい。
材料
■
自家製酵母ストレートver.
強力粉(国産)
260g
自家製酵母液
50g
水
119g
塩
4g
黒ゴマ
20g
お好みのチーズ
30g~
■
自家製酵母中種ver.
強力粉(国産)
210g
自家製酵母種 レシピID:985646
100g
水
119g
塩
4g
黒ゴマ
20g
お好みのチーズ
30g~
このレシピの生い立ち
黒ゴマのパンにハマってて、黒ゴマカンパも食べたくなったので(^。、^)
1.
チーズと黒ゴマ以外の材料をボウルに入れて軽くこねる。 少しまとまってきたら、黒ゴマも入れてこねる。
2.
丸めて、一次発酵。 2~2.5倍になったらボウルから取り出して、全体を両手でガスを抜くように潰す。
3.
丸く平らに伸ばし、左半分にチーズを乗せ、右側から半分にたたむ。 さらに左半分にチーズを乗せ右側から半分にたたむ。
4.
残りのチーズを真ん中に乗せ、丸く包む。 発酵カゴなどに入れて、2倍位になるまで2次発酵。
5.
発酵後、十文字にクープを入れ、霧吹きで水分を与え、240℃に余熱したオーブンで焼く。
https://cookpad.com/recipe/1440026
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