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真鯛のポワレ ~定番?バルサミコソース~
by ゃま子
我が家で定番のバルサミコソースです^m^ 鯛だけじゃなくメカジキのグリルとかにもおススメ。
コツ、ポイント
パリッとじっくり焼くと皮もソースにからんでおいしくなります(^_^)v 我が家で好評のバルサミコソースです☆
材料
(二人分)
真鯛
2切れ
塩
少々
■
★マッシュポテト
・じゃが芋
中2個
・牛乳
50cc
・塩コショウ
少々
■
☆付け合わせ
・アスパラ
2本
・人参
5㎝ほど
・レンコン
5㎝ほど
※バター
10グラム
※バルサミコ酢
50cc
※醤油
50cc
※麺つゆ(3倍希釈のもの)
大さじ1
白ワイン
少々
このレシピの生い立ち
食べに行くとお高いフレンチ 家ゴハンでおいしく雰囲気を味わいたくて\(’¥’)/
1.
人参は輪切りで茹でる。アスパラは堅いところは皮をむき、分量外の塩水で下茹で。レンコンは薄切りにし酢水にさらしておく。
2.
真鯛は軽く塩をふり、15分ほど置く。
3.
じゃが芋を竹串が通るくらいレンジでチンし、温かいうちに潰し、牛乳・塩こしょうを加え、よく混ぜる。
4.
魚焼きグリルで(1)の下茹でしたアスパラ、レンコンを焼き目を見ながら焼く。 人参は好みで。茹でるだけでもよいです。
5.
(2)で真鯛の水分が出たらキッチンペーパーでよく拭き取り、フライパンに分量外の多めの油を熱し、皮面から焼く。
6.
パリッと焼き目がついたら裏面に変える。しばらくして裏面にも焼き目がついたら白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。
7.
別のフライパンでバターを熱し、溶けたらバルサミコ酢を加え、煮詰める。ぶくぶくし始めたら醤油を加え、最後に麺つゆをたす。
8.
お皿に付け合わせの野菜を添え、かるく塩をふる(分量外)。マッシュポテトの上に(6)の魚を乗せ、(7)のタレをかける。
https://cookpad.com/recipe/1441620
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