クリームチーズの作り方
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クリームチーズの作り方
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こくがあって、なかなかおいしいです。新鮮なうちにどうぞ。
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材料：()
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| 【1】 牛乳をボールにいれて、湯せんにかける。温度が３５～４０度になったら、湯せんからはずすし、生クリームとヨーグルトをいれて、かきまぜる。かきまぜて、ぐるぐるうずをまいているところにレモン汁を静かに入れる。（このあと、静か～にかきまぜる） |
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| 【2】 30分ほどおいて、乳清を分離させる。固く絞ったぬれぶきんをのせた容器にそそぎいれる。（こぼれないようにすこしづつ・・・） |
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| 【3】 1～2時間ほどおいて、乳清が抜けたら、口を縛って室温でさらに2～3時間つるす。 |
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| 【4】 つるしたまで、一晩冷蔵庫においておけばできあがり。抜けた乳清は私はパン作りに使います（パンがふわふわになる気がします・・・。） |
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| 【5】 できあがったチーズの重量をはかり、その0.6パーセント分の塩をお好みで混ぜてください。私はあまり塩はいれません。そのままで十分おいしいです。チーズケーキにつかったり、そのまま食べてもおいしいです。 |
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| 【6】 今回は出来上がり量200グラムできました。乳清は200シーシーとれました。 |
【コツ、ポイント】レモン汁をまぜたら、静かに混ぜること。強く混ぜてはいけません。（わたしはいつもここで、失敗する）
【このレシピの生い立ち】NHK「今日の料理」に載ってました。十年くらい前のものだったと思います。
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