文字サイズ:
小
中
大
印刷する
和風そうめん~トマトと茄子の青じそ風味~
by lalala3798
具材を煮込むことで旨味アップ!温、冷お好きなほぅで、つるつるッと召し上がれ♪誰もがあっと驚く美味しさ?(゜ω゜)
コツ、ポイント
つゆ:面倒な方は〇を省き、麺つゆと水のみでも構いません。分量は麺つゆの濃度で異なるので、全量650㏄で調整して下さい。(心持ち、水多めで)
材料
(2人前)
そうめん(又はひやむぎ)
2束
豚バラ薄切り肉
100g
トマト
1個
茄子
1本
玉葱
1/2個
水
50㏄
〇麺つゆ(2倍濃縮)
100㏄
〇水
500㏄
〇醤油
大さじ1
〇酒
大さじ1
〇みりん
大さじ1
〇おろし生姜
大さじ1弱
大葉
適量
葱
適量
このレシピの生い立ち
我が家では昔からそうめんを食べる時、つゆに炒めたトマトと玉葱を入れていました。これをかけ麺風にアレンジして本格的に仕上げました。
1.
豚肉を1㎝幅に切る。茄子は縦半分に切り、横にして0.5~1㎝幅に切り、水にさらしておく。
2.
玉葱をみじん切り、トマトは櫛切り(8等分)にする。
3.
鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。茹で上がったらサッと冷水に取り、水を切っておく。
4.
別の鍋(又はフライパン)に〇を入れて煮立たせる。
5.
煮立ったら【1】と、【2】の玉葱を入れて再び煮立たせる。
6.
あくを取り除き、弱火に落として【2】のトマトと水50㏄を加え、更に3分程煮る。
7.
(↑あくが出るのでちょこちょこ取り除きながら)
8.
火を止め【3】を器に盛り、【6】を上から優しくかける。
9.
細く切った大葉、葱の小口切りを盛り付けたら完成です!
10.
*冷製そうめんの場合* 【8】で火を止めたらそのまま冷まし、冷蔵庫で半日~一晩冷やしてからお召し上がり下さい。
11.
*つけ麺にする場合* 〇の醤油、みりんの分量を各大さじ1.5で味付けして下さい。
https://cookpad.com/recipe/1446254
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.