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きのこたっぷりしょうゆバターパスタ
by フラテル
きのこの焼き方とバターを合えるタイミングがポイントです。ショートパスタは扱いやすいので人数が多いときに一度に作れて便利。
コツ、ポイント
ためねぎは弱火でじっくり、きのこは強火で一気に炒めましょう。ゆで野菜はパスタといっしょにゆで、野菜のエキスもパスタに吸わせましょう。手間いらずで、栄養的にもGOODです。 ゆで汁も塩分が高いのでゆで汁分の塩味もお忘れなく。
材料
(4人分)
ショートパスタ
320g
きのこ(しいたけ、しめじ、まいたけなど)
4パック
にんじん
1/4本
ピーマン
2個
たまねぎ
1個
にんにく
1片
とうがらし
1本
塩
小さじ(2杯)
しょうゆ
大さじ1杯
バター
10g
オリーブオイル
大さじ2杯
ゆで汁用塩
大さじ1杯
大葉
6枚
このレシピの生い立ち
だんなが大好きなきのこをたっぷり使って、和風にしあげました。彩と栄養バランスを考えてにんじんとピーマンも入れました。
1.
フライパンにオリーブオイルを入れ、包丁の背でつぶしたにんにくと唐辛子を炒める。にんにくと唐辛子は取り除く。
2.
パスタを塩の入った鍋でゆでる。さきほどのにんにくを味つけのためにお鍋に入れる。細く切ったにんじんもいっしょにゆでる。
3.
たまねぎのみじん切りを弱火で透き通るまで炒め、強火にして、きのこを入れ押さえつけるようにしてさっと炒める。
4.
塩を入れしょうゆで味付ける。ちょっと薄めの味付けにしておく。
5.
細く切ったピーマンとにんじんとゆで汁を100cc程と茹で上がったパスタを入れる。
6.
味が薄い場合は塩としょうゆで味を整えバターを落とす。バターが乳化するように全体をさっと合える。
7.
お皿に盛って、細く切った大葉を乗せ、チーズをふりかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1447477
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