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ほっこり美味しい✿さつまいもプリン
by Sむっちぃ
さつま芋でほっこり美味しいプリン✿食物繊維もたっぷりで美容にも◎さつま芋が甘いので砂糖少なくても十分美味しいです❤
コツ、ポイント
面倒でも裏ごしをして下さい。フードプロセッサーがある場合はFPでがーっとでも◎です。 必ず湯煎焼きにして下さい。
材料
(18㎝×30cm角型)
さつまいも
正味300~350g
卵
L3個
砂糖
40~80g
■牛乳
200cc
■生クリーム
200cc
バニラビーンズ
適量
■
●カラメル●
砂糖
80g
水
30cc
お湯
50cc
このレシピの生い立ち
さつまいもが旬のいま、おいしいプリンを食べたくて作りました
1.
●カラメル● 鍋に砂糖とお水を入れ火にかける。カラメル色になったらお湯を入れ(飛ぶので注意)型に入れておく
2.
さつまいもは皮をむいて輪切りにし水にさらしておく。数回水を変えて水が濁らなくなったらOK
3.
耐熱容器にさつまいもを並べラップをしてレンジでふかす。
4.
熱いうちにマッシャーでつぶす(又はFPでがーっと)
5.
③と並行して鍋に■とバニラビーンズを入れ温めておく(沸騰直前)
6.
バニラビーンズのサヤからビーンズをしごきだしておく。
7.
別のボウルに卵をとき砂糖も入れて混ぜておく(泡立てないように!)
8.
⑦に温かい⑥を入れて混ぜる
9.
プリン液の完成
10.
④が温かいうちに⑨のプリン液の半量を入れて混ぜ
11.
裏ごしする(面倒だけどこの一手間が必要!)
12.
漉した芋と残りのプリン液をよく混ぜます
13.
さつまいもプリン液の完成
14.
①の型に13のプリン液を静かに入れる。
15.
170度に予熱したオーブンで40分湯煎焼きにする
16.
まだ中心がフルフルする感じでも余熱で火が通るのでOK
17.
暖かいうちにスプーンですくって頂いても美味しいし、冷めてから包丁でCUTしても◎ 冷蔵庫で冷やして頂いても◎
18.
今回はこのさつま芋を使用。ザンビアのさつま芋は白い方が甘いんです~
19.
耐熱のガラス皿を使ったので焼き時間は40-50分かかりましたが、テフロン型や鉄型の場合は25-30分で様子を見て下さい
https://cookpad.com/recipe/1449347
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