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かますの和風?アクアパッツァ
by 中医薬膳士清水えり
若竹と木の芽の香りの和風アクアパッツァ。たっぷりわかめからも出汁が出て、スープまでおいしい一品です。
コツ、ポイント
今回はかますですが、スズキや鯛、鯵などでも。筍はパックの茹で筍でOkです。 ミニトマトのほうが普通のトマトより甘みがあるのでお勧めです。
材料
(2人分)
かます(好みの白身魚)
2尾(2切れ)
アサリ
10~12個
新玉ねぎ
1/2個
茹で筍
小1個(150g)
乾燥若布
大さじ山1杯くらい
ミニトマト
10個
生姜
1片
水
1/2カップ
酒
大匙1
塩
少々
木の芽又は大葉
適宜
このレシピの生い立ち
筍の時期に若竹の組み合わせをアクアパッツアにしました。
1.
アサリは砂抜きしてこすり洗い。 筍は一口大の薄切り、新玉ねぎは5mm暑さのくし形に切ります。わかめは戻します。
2.
フライパンを熱し、オリーブオイルを敷いて玉ねぎ、筍、カマスを焼き付けます。
3.
全体に焼き目がついたらアサリを加え、酒、水、ミニトマト、千切りの生姜を加えてふたをして アサリの口が開くまで蒸し焼き。
4.
わかめを加えてさっと煮て、味を見て薄ければ塩で整えます。 木の芽があれば木の芽を、なければ大葉の千切りをそえます。
https://cookpad.com/recipe/1449734
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