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チャーシュー風豚肉 鶏肉 圧力鍋
by れもん楽に適当にで
変更、煮汁の所を。祖母の味を思い出しながら。簡単に。煮汁は冷蔵庫に入れまた使います。
コツ、ポイント
圧力鍋の加圧時間は目安で。 圧力鍋にぎっしり肉を入れると煮汁が少なくてすみます。肉が余ったら冷凍もできますが、うちでは余りません。 煮汁を取っておく場合は水は厳禁です
材料
豚バラ
500-1000g
鶏肉
2枚
にんにく醤油レシピID:1412216
400cc位
酒
100cc-200cc
このレシピの生い立ち
妹に煮豚を作ったのが、ばあちゃんが作ったのとは違うと言われ、あれこれ考え出来ました。20年前に亡くなったので味もうろ覚えですが
1.
今回は肉はタコ糸で巻かれていました。私は面倒なので巻きません。 仕上がりをきれいにしたい方は巻いて下さい
2.
圧力鍋に豚バラ、にんにく醤油、酒を入れます。にんにく醤油だけだと味が濃いので酒で調整して下さい。ひたひたになるくらいまで
3.
加圧中火で20分、自然冷却して、豚肉を反対にして、鶏肉を入れ加圧7分 にんにくは好みで入れて下さい。
4.
冷ましてから切る。 出来上がり
5.
3の煮汁を冷まし、煮汁を蓋つきの入れ物に入れ冷蔵庫で保存。白い脂を取り除き圧力鍋に。
6.
煮汁を蓋つきの入れ物に入れ冷蔵庫で保存。白い脂を取り除き圧力鍋に。
7.
2回位は使えますが、味が薄くなるので、煮つめるか、調味料を足して下さい。スープ、チャーハンに使うのもいいですよ。
https://cookpad.com/recipe/1449910
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