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超~リッチ☆クリームのようなチーズプリン
by ko~ko
チーズにマスカルポーネとバニラビーンズを加えて程よいチーズ味に。。プリンなのにクリームのような仕上がりになってます☆
コツ、ポイント
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。 蒸し加減は表面に膜が張り、瓶を傾けると流れ落ちてきそう!が理想です。 反対に緩すぎると水っぽくなるので注意!
材料
(ミルク瓶8本分)
全卵L玉
1個
卵黄
1個
クリームチーズ
50g
マスカルポーネ
50g
グラニュー糖
50g
レモン汁
小さじ1/2
牛乳
350g
生クリーム
50g
バニラビーンズ
4cm
このレシピの生い立ち
以前から作っていたチーズプリンをアレンジ! マスカルポーネとバニラビーンズが入るとかなり 絶品な仕上がりに。。
1.
ボウルに全卵、卵黄を割り入れて溶きほぐしておく。
2.
別のボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れて湯せんにかけながら混ぜる。
3.
②が滑らかに混ざったら湯せんから外しマスカルポーネとレモン汁を入れて混ぜる。
4.
③に①の溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜておく。
5.
鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズは種を出し、さやも入れて熱めに温める。
6.
⑤を④に加えながらしっかり混ぜる。(チーズが綺麗に溶けているように)
7.
一度こし器を通して漉す。(私は2度漉しています。2度目は茶漉しで)
8.
瓶に均等に入れ(口付きの計量カップで綺麗に入れる事が出来ます)口をアルミで包む。
9.
深めの鍋に入れ、底から5mm位の所まで水を注ぐ。(水は少なめです)
10.
火にかけ、周りが沸騰し始めたら蓋をして弱火で12分蒸す。HIの場合は5分程度長くなりました。
11.
火を止めてからすぐには取り出さず、そのまま5分蒸らして下さい。
12.
表面に膜が張り、ふるふる揺れる程度が良い。(冷やすと丁度良い感じになります)
13.
出来上がり。。
14.
我が家はフルーツが要らない人の為にホイップを絞っています。
https://cookpad.com/recipe/1450354
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