とろ~んとした茄子と軟らかい鶏ムネ肉に、大葉風味の醤油がからんで食べやすいです♪
コツ、ポイント
茄子のレンジ加熱が終わったら、ボウルの底に溜まった水気は捨てておいて下さい。茄子の大きさによって味付けを調節してもOK。調味料を加えてからは焦がさないように、フライパンを振って炒め混ぜる感じで、素早く仕上げて下さい。
このレシピの生い立ち
暑い季節向けに作ってみました。
1.
茄子の皮を所どころピーラーで剥いて一口大に乱切りにし、塩二摘みを満遍なく振ってしばらく置いておく。
2.
茄子の表面に軽く水気が出てきたら拭き取って、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wで5分レンジ加熱をして置いておく。
3.
大葉を微塵切りにして●の調味料と合わせておく。鶏ムネ肉の皮を剥がして削ぎ切りにし、◎を揉み込んで片栗粉をまぶしておく。
4.
フライパンにオリーブ油を引いて熱し、鶏ムネ肉を並べ入れて、中火で両面を焼いて火を通す。
5.
鶏ムネ肉に火が通ったら茄子を加えてフライパンを振って軽く炒め混ぜ、●の調味料をまわし入れて素早く全体にからめたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1450644
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