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とろとろ豚軟骨でお味噌汁。
by lalala3798
豚軟骨の味噌煮込みにほっこり大根を加えてそのままお味噌汁に(´ω`)煮込んで溶け出した玉葱の甘みがイイ味出してます。
コツ、ポイント
大根以外にも絹豆腐をスプーンで少し大きめに切りながら加えてもとぅるんと美味しく、こちらもオススメです♪
材料
(4人前)
豚軟骨
400g
玉葱
1個
大根
12~15㎝
しめじ
1/2パック
酒
100㏄
〇みりん
大匙2
〇砂糖
大匙1
〇だしの素(鰹)
小匙1強
〇合わせ味噌
大匙3
小葱
適量
(七味
適量)
このレシピの生い立ち
こうたろちゃんさんのレシピ【豚軟骨の味噌煮込み ID:583838】を味噌汁風にアレンジしました(^^)/
1.
大根は皮を剥き太めのイチョウ切りにし、面取りしておく。(面取りはピーラーを使うと簡単ですょ)
2.
【1】を水から茹でる。米(分量外)をひとつまみ、洗わずにそのまま加えて一緒に茹でる。
3.
沸騰したら弱火にし、30分後に火を止めます。鍋の中でそのまま放置。
4.
豚肉は一口大に切ってフライパンで両面を軽く焼き、鍋に移して水をたっぷり入れ、酒50㏄を入れて火にかける。
5.
(↑大根が入った鍋じゃなく、別の鍋ですょー)
6.
沸騰したらあくを取り、中火で1時間煮込む。水が無くなりそうになったら足して下さい。
7.
一度茹で汁を捨てて再び鍋へ。たっぷりの水と1㎝幅に色紙切りにした玉葱と残りの酒と〇を入れ、強火にかける。
8.
沸騰したら中火~弱火にし30分煮込む。
9.
30分後‥【3】をザルに上げ、流水で米を取り除いたら【8】へ投入。更に15分、一緒に煮込む。
10.
石づきを切り落とし小房に分けたしめじを入れ、軽く煮込んだら火を止める。
11.
器に盛り、小口切りに切った小葱を散りばめる。一味を振って召し上がれっ♪
https://cookpad.com/recipe/1451870
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