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ツナ缶で☆ゴーヤチャンプルー☆
by だっふぃー0513
焼き豆腐使用で水っぽくならない♪ ゴーヤは下処理すれば苦くない! ツナ缶使用でヘルシー&簡単です☆
コツ、ポイント
ゴーヤの苦みが苦手な方は、塩もみした後サッと茹でるとさらに苦みが消えます。 ゴーヤの歯ごたえが好きな方は、厚さ5mm程度に切って、サッと茹でてもOK☆ 写真では2mm厚さ程度に切っています。
材料
(2~3人分)
ゴーヤ
1本(200~300g)
焼き豆腐
1丁(300~350g)
ツナ缶(油漬けがベター)
1缶
卵
2個
かつお節
1/2カップ
☆醤油
大さじ1.5
☆みりん
大さじ1
☆塩
小さじ1/2
☆酒
大さじ1
サラダ油
大さじ2+大さじ1
このレシピの生い立ち
実家の庭で毎年ゴーヤがたくさん取れます♪ 毎日のようにゴーヤ料理を作る中で、 「これだ!」と自分なりに納得したチャンプルーがコレ☆
1.
お皿に巻き簾を敷き、焼き豆腐を手でちぎって並べる。 →レンジで1分程、水きりしておく。
2.
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンでしっかり取り除く。 ティースプーンなど小さめのスプーンの方がやりやすいです。
3.
ゴーヤを薄切りにして、塩もみ(分量外)して10分ほど置いておく。 あとで水洗いするので、塩は多めでOKです♪
4.
ゴーヤがしんなりしたら、冷水でもみ洗いし、水気を固く絞る。
5.
フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、豆腐を入れ、軽く押しつけるようにして焼き色をつける。 →取り出して置く。
6.
フライパンにサラダ油(大さじ1)を足して、ゴーヤを炒め、しんなりしたら、油を切ったツナ缶・豆腐を加えて炒める。
7.
☆の調味料を合わせて、⑥に加えて混ぜ合わせる。
8.
⑦に溶き卵を流し入れ、全体的にザックリ混ぜ合わせる(木べらなどで)。 かつお節も加え、手早く混ぜ合わせ、火を止める。
9.
器に盛って、さらにかつお節をトッピングしてもOK♪ お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ☆
10.
補足: ツナ缶のオイルを使って炒めると無駄にならなくてオススメです☆
https://cookpad.com/recipe/1455905
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