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長芋と長葱の豚バラ肉巻き 味噌風味♪
by ☆まめまめ☆
長芋はしゃきっ!豚バラだとこんがり焼けばちょっとベーコンのようにカリッカリになります♪そこに味噌が絡んで美味しい!
コツ、ポイント
長ネギに長いままで斜めに豚肉を巻きつけ後で切ると長さも揃い、綺麗です。加熱したら肉が縮むのでしっかり巻きついています。しょう汁は多めの方が風味がより立って美味しいです。(手間ですが葱に浅く斜包丁目を入れておくと口に入れた時、飛び込まない。)
材料
(5~6人分♪)
豚薄切り肉(ばら肉)
500g
長いも(皮はむいて、大きく拍子切りに)
15センチ長さ
長ネギ
3本位
■
*A*
・みりん、酒
各大さじ3
・味噌(どんな味噌でもイイが出来たら田舎味噌がいい)
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
小さじ1
ゴマ油
大さじ1
付け合せに、ズッキーニ(皮付きのまま1.5センチ幅に切る)
1本(無くても良いし、ナスでも良いし♪)
万能葱の小口切り(5ミリ幅くらいに切る)
2~3本
このレシピの生い立ち
いつも照り焼き風味なので、たまには味噌味で。これが美味しかったので記録しなくっちゃ♪豚肉の巻き方もちょっと変わってるかも。
1.
長葱に肉が重ならないように斜めに巻きつける。長芋は幅7センチほどの拍子切りにし、肉を巻く。
2.
↑は長芋のUP写真。①の肉を巻きつけた長葱は2~3本並べ、一気に4センチ位の長さに切る。
3.
今回は仙台味噌を使用。これが合いました♪*A*は合わせて用意しておく。
4.
ゴマ油でズッキーニを炒め、取り出しておき、2をこんがり焼く。そして全てをフライパンに戻し*A*を加え強火で絡める♪
5.
皿に盛る。葱の小口切りもあしらう。出来上がり。ズッキーニの代わりにナスでも。彩の為ならミニトマトでもカラフルに♪
https://cookpad.com/recipe/1456689
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