わらびづくし
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わらびづくし
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母がわらびを沢山買ってきたので、わらび料理７品作りました(^ｰ^)ﾉ 飽きずにたくさんわらびを食べられました！季節料理を楽しんで下さい！！
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材料：(4･5人分)
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| 【1】 《わらびのあく抜き》 わらびが入るぐらいの鍋を用意して、たっぷりと浸るくらいの水を沸騰させ、わらびを入れます。 |
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| 【2】 【1】にすぐに重曹を大さじ3杯ぐらい振りかけ10秒ぐらいで火を止めます。 |
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| 【3】 火からおろして、そのまま自然にさまし、一晩置いておきます。（わらびが水面から出ないようにしてください） |
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| 【4】 【3】をきれいな水に換えてそのまま水にさらしておきます。食べる分だけ水からあげて調理します。（2日以内位に食べきるようにしてください。それ以上になると風味が抜けてしまいます。） |
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| 【5】 《わらびの信田巻》 油あげ4枚は油抜きして3方を切り開き、内側を上にして縦長におきます。手前に【4】を適量のせます。 |
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| 【6】 【5】を巻き、かんぴょうで3カ所結びます。 |
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| 【7】 出し汁3カップぐらいを煮立て、【6】を加えて煮、砂糖大さじ2、酒大さじ1を加えて味を含ませてから、醤油大さじ3、みりん大さじ2を加え、煮含めます。 |
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| 【8】 数個に切り分けて盛り、煮汁を注ぎ出来上がり！！ |
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| 【9】 《わらび納豆》 【4】を適量みじん切りにして、アルミホイルに味噌2/3を薄く塗って強火で焼いたのを入れ包丁で細かく切り混ぜる。 |
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| 【10】 【9】と納豆3パックとゴマ、醤油少々を混ぜて出来上がりです！！ |
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| 【11】 温かいごはんにかけてお召し上がり下さい！！ |
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| 【12】 《わらびとたけのこの煮物》 鶏肉200gに小麦粉をまぶし、鶏肉とたけのこ1個とだし汁400ぐらいと酒大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ3、みりん大さじ1を約10分ぐらいアクを取りながら煮ます。 |
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| 【13】 【12】にわらび適量を入れ、沸騰したら火を止め、含め煮にします。 |
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| 【14】 器に【13】を盛り付け出来上がりです！！ |
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| 【15】 《わらびの味噌汁》 だし汁に油あげ1枚を入れ煮ます。 |
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| 【16】 【15】の火を止め、味噌おたま1杯ぐらい入れ、直前にわらびを入れます。 |
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| 【17】 【16】をお椀に入れ出来上がりです！！ |
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| 【18】 《わらびのおひたし》 適量の【4】を短く切りそろえ、鰹節をかけ、醤油をかけ出来上がりです！！ |
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| 【19】 《わらびのベーコン巻》 適量の【4】にベーコンを2枚巻きます。 |
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| 【20】 フライパンを熱し、サラダ油をひき、【19】を裏表焼き酒大さじ1を入れます。そして醤油大さじ1をフライパンの縁にまわし入れ火を止めます。 |
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| 【21】 【20】を適当な大きさに切り、お皿に盛り付け出来上がりです！！ |
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| 【22】 《わらびのいり豆腐》 にんじん1本を千切りにして、木綿豆腐1丁を水切りします。フライパンを熱し、ゴマ油をひき、にんじんと豆腐を炒めます。 |
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| 【23】 【22】に適量の【4】を切ったものを入れ、酒大さじ3、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れ煮て、溶き卵1個を入れ混ぜます。 |
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| 【24】 器に【23】を盛りつけ出来上がりです！！ |
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【コツ、ポイント】
【このレシピの生い立ち】
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