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旬のセリのカキ揚げてんぷら
by tama55
独特の苦みと香りが、ほんのり香る程度に抑えられ苦味は殆ど感じません! 香草苦手な方でも食べやすくなります
コツ、ポイント
鍋は15cm程のミルクパンで揚げると綺麗な円で揚がります。 片栗粉をまぶしてあるので、てんぷら粉は少量でも十分固まり、 片栗粉効果でサクサクに仕上がります 天然セリは虫や他の草の混入が多く下処理が必要です 販売品は洗ってすぐ使えると思います
材料
(4人分)
セリ
適量(この時はパスタ一人前ほどの束
玉ねぎ
中1個
しめじ
1パック
片栗粉
大匙2
てんぷら粉
適量
塩
分量外
このレシピの生い立ち
癖のあるセリを美味しく食べたい! 旬な素材を子供でも食べられるように工夫しました
1.
セリは塩水に浸してよく洗う (出来れば一晩塩分濃度を濃くして漬ける)ふり洗いをきっちりする
2.
玉ねぎは一口大に切り(時期的に新玉使用)、しめじは房をバラしておく
3.
セリを一口大に切り大きめのボールに 全ての材料を入れ混ぜる
4.
良い感じに混ざったらそこに片栗粉を加え、満遍なく行きわたるよう混ぜる(量は加減して下さい)
5.
てんぷら粉を既定の水より少し薄めに溶き、ボウルに入れ混ぜ合わせる (てんぷら粉の量はボウルの1/3程度で十分です
6.
混ぜ合わせた物を180度の油に熱した鍋で揚げる 音が変わったらひっくり返して1分程度揚げる
7.
お皿に盛って完成
https://cookpad.com/recipe/1458492
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