コツ、ポイント
このレシピは砂糖控えめなので、もし甘みが足りなかったら砂糖を足してください。焼酎で煮ると保存にはいいですが、お子様には苦いかもしれません。その時は焼酎を水に変えてもいいですが、早めに食べ切りましょう。
このレシピの生い立ち
大好きな梅をシロップ煮にしてみました
1.
梅はよく洗い、くしやフォークなどで全体を刺しておく。その後、梅がかぶるくらいの水に一晩つけておく
2.
つけていた水を捨て、鍋に梅と新しい水を入れ弱火にかける。
3.
10分たったら一度水を捨てて、流水で優しく梅を洗う。2、3の工程を3回繰り返す
5.
次にシロップを作る。別の鍋に砂糖と焼酎を入れ、沸騰するまで強火にかける。沸騰したら中火にして5分ほど火にかける
6.
砂糖が固まらないように、時々混ぜてあげると早く砂糖が溶けます
7.
鍋に湯がいた梅とシロップを入れ、弱火で10分~15分煮て完成
8.
梅を煮る工程では、必ず弱火で煮てください。でないと、梅が破けてしまいます。写真くらいの火加減がbest!
9.
それでもいくつかは破けてしまいますが、これは失敗ではありません
10.
3~4日置いておいて、シロップが梅に染み込んでから食べてください
12.
2012,6/29 材料、作り方を一部変更しました。
https://cookpad.com/recipe/1459228
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