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牛バラ肉のバルサミコソースかけ
by PECOPA
調理に大変な塊肉ですが、圧力鍋を使うと ホロホロにやわらかくなります。
コツ、ポイント
圧力鍋に入れる前に肉の表面に焦げ目がつくくらい焼いておくと型くずれしにくいです。 お好みで、ソースにコリアンダーをみじん切りにして加えるともっとコクのあるソースになります。
材料
(2人分)
牛バラ肉塊
500g
たまねぎ
1個
にんにく
1かけら
コンソメスープの素
2個
バルサミコ酢
カップ1
粒マスタード
大1
ウスターソース
小1
赤ワイン
カップ3
このレシピの生い立ち
いつもは煮込み料理にしてる塊肉ですが ちょっと思考を替えてみました。
1.
牛バラ肉は適当な大きさに切り分けて塩、コショウをする。
2.
フライパンに油をひき、ニンニクの薄切りと一緒に入れ、肉にこんがり焼き色が付くまで両面を返しながら焼く。
3.
充分焼けたところで赤ワインを入れる。 汁気が少なくなるまで煮込む。
4.
赤ワインと肉を一緒に圧力鍋に入れ水を800mlコンソメスープの素を2個、薄切りにした玉ネギを入れて20分くらい加圧する。
5.
火をとめて除冷している間に、小鍋にバルサミコ酢を入れて 弱火であたためる。
6.
ウスターソースと粒マスタードを加えて煮詰める
7.
鍋から出した肉にソースをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1459563
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