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梅が苦手な私が作る、鰯の梅おかか煮
by お砂糖佐藤
使い切れず、口に合わず、冷蔵庫の片隅に潜む梅干はありませんか?梅干の苦手な私が好きな、鰯の梅煮です。圧力鍋で骨も柔らか!
コツ、ポイント
全て圧力鍋にお任せ、3ステップで出来上がりなのに栄養満点、コツも無し。梅干の塩加減などで調味料を調整して下さい。私は生姜を多めに入れています。
材料
(鰯20尾分)
鰯
20尾
梅干(柔らかいタイプ)
直径2~3cmの大きさ10個
削り節
6g(3gパック×2)
生姜の千切り
親指大2個位
水
200cc
酒
大さじ2
醤油、みりん
各大さじ1
このレシピの生い立ち
余った梅干を、酸っぱいのを覚悟で鰯と煮てみたら、苦手な酸っぱさが抜けて、程良い香りで食べやすくなったので、以後何度も材料や調味料を変えて作っています。
1.
鰯は頭と内臓を取ります。梅干は種を除いてペースト状になるまで包丁で叩きます。
2.
圧力鍋に、水・酒・醤油・みりんを入れて沸かします。沸いたら残りの材料を全て入れ、満遍なく混ざったら蓋をします。
3.
高圧で15分、火を消して自然に冷まします。温かくても冷たくても、美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/1460015
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