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簡単豪華*鶏肉の梅しそ巻きソテー
by ayu4
胸肉を使い、普段の食事にもパーティー料理にも見栄えする、簡単で材料費も掛からないおいしいチキンソテーです。
コツ、ポイント
表面の皮がカリっとする様に、最初は強火で焦がさない様に注意して全体に焼き色を付けてください。最後火を止めて蓋をしたまま5分置く事で水分を失わずに中まで火が通り、ジューシーに*
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚
大葉
6~7枚(内2枚は飾り用)
梅干
大2個
酒
大さじ4
塩コショウ
適宜
ポン酢
適宜
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
比較的安価な胸肉を簡単な調理で、豪華なひとしなに出来ないかな、と思って。
1.
胸肉は同じ厚さになる様に、 観音開きにする。 (皮は取りません) 梅干は、種を取って叩いておく。
2.
開いた鶏肉の皮が外側になるようにして置き、内側に大葉をを敷き詰めて、その上に叩いた梅肉を塗る。
3.
端から、くるくるとロール上に巻いていく。巻き終わりは楊枝で留める。 (不安な方はタコ糸で縛ってもOK)
4.
全体に塩コショウをして手で馴染ませたら、サラダ油を熱したフライパンへ、巻き終わりを下にして入れる。(強火)
5.
コロコロと回しながら焼いて、良い焼き色が付いた所で、中火にして酒を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
6.
酒がほぼなくなったら、火を止めて蓋をしたまま5分置く。
7.
楊枝を抜き適当な大きさに切り分けて、最後に細切りにした、大葉を乗せる。
8.
ポン酢を掛けて、 お召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/1460103
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