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柔らか紅茶煮!こだわりチャーシュー♪
by ひなまるは
行列の出来るラーメン屋の「チャーシュー麺」に大変身!? 時間をかけて、じっくり作るからこその美味しさがそこにあります!!
コツ、ポイント
とにかく、じっくりと漬け続けること。 あまりにも魅惑的な香りに、ちょっと包丁で切って食べたくなるが、そこは我慢!! コツは、とにかく我慢です。 ほとんど漬けているだけなので、簡単です。 最後は自分の「舌」を信じましょう☆
材料
(1人分)
■
チャーシュー
豚肉(もも肉orバラ肉)
固まり
タコ糸
50cmほど
水
適宜
紅茶
ティーパック2個
■
タレ
お酒
200ml
醤油
200ml
みりん
100ml
水
100ml
しょうが
3~5枚(薄切り)
長ネギ(緑の部分)
適宜
このレシピの生い立ち
ラーメン屋で食べるチャーシューがなんか普通。たまたまスーパーで安く売っていた豚のもも肉を買い、自分で作ってみたら◎ 酒のつまみに最高です。
1.
豚肉をタコ糸でギュッと縛る。縛られて売っている肉を買うのも◎
2.
鍋いっぱいにお湯を沸騰させる。そこに紅茶のティーパックを投入。紅茶湯で豚肉を茹でることで柔らかくなるそうです!
3.
40~50分紅茶煮開始。途中、灰汁を取る。竹串で中央部まで刺し、赤い肉汁が出なければOK!!
4.
タレ作り。味の決め手はココだけ!!基本、分量は適宜。自分の舌を信じて!!ひと煮立ちさせたらスタンバイOK。
5.
タレの中に、豚肉を漬ける。じっくりと、ここからが勝負。肉を返しながら、3~4時間漬け続ける。半熟卵もお忘れなく!
6.
その後は、ジッパーに少量のタレとともに冷蔵庫へ。空気をしっかり抜き、さらに数時間、漬け続ける。我慢の時間!!
7.
完成!! まずはやっぱりチャーシュー麺。海苔、半熟卵、もやし、ネギをトッピング☆
8.
白髪ネギと絡めて食べる「ネギチャーシュー」も!ビールのお供に◎ トースターで軽くあぶっても◎
https://cookpad.com/recipe/1462029
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