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茄子とトマトのエスニックな炒めもの
by cafe0305
クタクタの茄子とトマトにニラが絡みます。 エスニック風味で食欲アップ♪
コツ、ポイント
☆工程2、トマトの皮が気になる方は湯剥きしてください ☆工程3、辛いのが苦手な方は鷹の爪の種は取り除いてください
材料
(2人分)
茄子
2本
トマト
2個
ニラ
1束(50g)
サラダ油
大1
鷹の爪
1本
にんにく
ひとかけ分
塩
小1/2
黒胡椒
適宜
ナンプラー
大1
レモン果汁
小1
このレシピの生い立ち
食欲が落ちてしまいがちな暑い日、エスニックテイストで夏野菜をたくさん食べたくて。
1.
茄子は乱切りにし、水につけてアクを抜き、ペーパーでよく水気を拭いておく
2.
トマトはざく切りに、ニラは粗みじんにカットする
3.
鷹の爪は半分にカット、にんにくは包丁の背で潰す
4.
鍋にサラダ油を熱し、弱火で鷹の爪とにんにくを炒め、香りがしてきたら茄子を加えて炒める
5.
茄子に油が回ったら塩・胡椒をし、トマトを加え、続けてニラも加えて手早く炒める
6.
ナンプラーを加えてひと混ぜしたら火を止め、レモン果汁を回し入れてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/1463715
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