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季節のおもてなし✿人参のムース
by HaradaKiTN
野菜で提案、甘さ控えめ上品ムース。
コツ、ポイント
写真の盛り付けは、イエローミニトマトとセルフィーユです。イタパセかミントでもいいかも。
材料
(200g程度)
人参
半分
生クリーム
100ml
砂糖
50g
ゼラチン
7g
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
人参の甘さを生かした、デザートのような前菜を作りたくて考案。自分レシピのイチゴのムース参考。
1.
生クリームに砂糖15gを加えて9分立てにします。
2.
人参の皮をむいて輪切りにし、分量の塩でゆでます。
3.
柔らかくなったら、砂糖と一緒にフードプロセッサーでピュレにします。
4.
ゼラチンを大さじ2のお湯で溶かし、3に加えます。
5.
固めたい容器に4をいれ、生クリームを上半分と混ぜます。
6.
冷蔵庫で2~3時間以上固めます。
https://cookpad.com/recipe/1463788
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