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マヨネーズ風アボカドペースト(アボマヨ)
by TOMOTORY
色はマヨっぽく無いけど許して下さいまし。文明の利器フードプロセッサーに感謝。ビーガンの方にも推薦…たぶん。
コツ、ポイント
大きめのフードプロセッサーだと作りづらいかもしれません…ごめんなさい。 より一層マヨネーズに近づけるにはレモン汁の代わりにヴィネガー類を使用してください。 ビーガンの人は精製過程を理由に、砂糖の代わりにビーツシロップ等を使用、徹底してます。
材料
(?人前)
アボカド
1個
オリーヴ油
大さじ1杯(15cc)
レモン汁
大さじ2~3杯
塩
適量
コショウ
適量
このレシピの生い立ち
ビーガン?…極めつけのベジタリアン…でも、野菜食べるのにマヨは欲しいじゃん…って、時に卵抜きのマヨネーズ…?…自問自答の中、作ってみました。
1.
材料は写真と同じ。 少量作る時はハンディタイプのフードプロセッサー(ブレンダー)が便利です。
2.
熟れたアボカドの皮むき、黒っぽくなった部分を取り除きます。
3.
熟れていると手でほぐすだけで種を取り除けます。 アボカドの果肉、オリーヴ油、レモン汁、塩、コショウをボウルに。
4.
ブレンダーで粉砕。
5.
塩とコショウで味を整えれば完成。 塩辛かったら、レモン汁で調整、またはアボカドを増量して再度粉砕。
6.
凡例;理想的なアボカド…メキシコ産。
https://cookpad.com/recipe/1466354
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